Русская кухня
Русская кухня
Пироги на заказ
Пироги на заказ
Фирменные пряники
Фирменные пряники
Детское меню
Детское меню
Атмосфера 19 века
Атмосфера 19 века
Традиционные напитки
Традиционные напитки

РУССКАЯ КУХНЯ

 
     Несмотря на то, что на Руси долгое время были неизвестны многие современные продукты, иностранцы отмечали, что русский стол - богатейший в мире. Блюда русской кухни не требуют специальных знаний и экзотических ингредиентов, но чтобы приготовить действительно вкусное кушанье, требуется большой опыт. В 19 веке русская трапеза состояла из нескольких перемен блюд, позже на званых обедах стали выставлять на стол все блюда сразу, в соответствии с французким обычаем. Первым блюдом трапезы были закуски из капусты, картофеля, рыбы и мяса. Русская кухня почти не имеет рецептов салатов, кроме винегрета, который так и называется - "русский салат". Закуски позапрошлого века по питательной ценности могут соперничать с современными основными блюдами.
     Второй переменой блюд были горячие мясные или овощные супы. Слово суп пришло из французского, а в древности жидкие блюда на Руси называли похлебкой. В России придавали большое значение супам, и каждая хозяйка знала множество рецептов супов на все случаи жизни. Летом обычно ели холодные супы: окрошки и ботвиньи на квасе, свекольники, легкие овощные супы. Щи, борщи, солянки, рассольники и уха делали стол разнообразными.
     Третья перемена блюд классической трапезы - мясные и рыбные блюда и каши. В древней русской кухне не приветствуется измельчение мяса, оно готовится и подается целым куском. Пример этого обычая - жаркое из целой птицы, молочного поросенка или окорок. Единственное исключение из правила - холодец или студень. Гарниром к мясным блюдам служили каши и вареные овощи. Иногда подавали моченые кислые яблоки, клюкву и квашеную капусту. Мясные подливы нехарактерны для традиционной русской кухни. Котлеты стали достоянием русской кухни в 18-19 веке. Пельмени стали популярны только в 19 веке, но так гармонично вписались в структуру русской кухни, что не вызывают сомнений в своем происхождении.
     Завершают русскую трапезу десерты. В русской кухне существует множество мучных блюд: пирожки, блины, куличи, ватрушки, сырники, пряники. Древние русские напитки, сбитень и квас, оригинальны и не встречаются в традициях других народов.
ПИРОГИ НА ЗАКАЗ
 
    Традиционным праздничным десертом на любом русском торжестве является пирог. Существует множество рецептов приготовления этого лакомства. Когда появилсь пироги, с уверенностью сказать невозможно. Но то, что это произошло не одну сотню лет назад - можно сказать с уверенностью.

     Рецепты приготовления пирогов передаются из поколения в поколение. Тем не менее, у каждой хозяйки найдётся парочка собственных, нигде не встречающихся особенностей. Причем, "изюминка" может быть как в тесте, так и в начинке.

    Что касается начинки, здесь их большое разнообразие. За время существования пирогов применяли; рыбу, птицу, мясо, картофель, горох, ягоды, капусту, фрукты и другие начинки.

     На Руси пирог - символ домовитости, уюта, запах пирогов означал обжитый дом и дружную семью.

ФИРМЕННЫЕ ПРЯНИКИ
 

В Доме Берга кондитеры выпекают ароматные, тающие во рту, медовые пряники по старинным Новгородским рецептам! Хотите оставить себе что-то о нас на память? Захватите с собой пряник! Да, и друзей не позабудьте, уж очень вкусный новгородский сувенир!

ДЕТСКОЕ МЕНЮ
 

Посещаете рестораны вместе с детьми? И правильно делаете! Повара ресторана Дом Берга постарались - разработали весёлое, вкусное и полезное меню для Ваших деток. От нас ещё ни один ребёнок не ушёл голодным!

АТМОСФЕРА 19 ВЕКА
 

Войдя в ресторан, Вы с порога окунётесь в атмосферу 19 века - фрагменты кирпичной кладки, старые фотографии и подсвечники на стенах, уютные кресла за столиками. Можно даже послушать музыку с о старинного семейного граммофона.

ТРАДИЦИОННЫЕ НАПИТКИ
 

На Руси задолго до того, как славяне впервые узнали о существовании кофе и чая, пили свои традиционно русские напитки, ничем не уступающие по своему вкусовому великолепию и целебной силе. Почти все исконно русские напитки в своём роде оригинальны, их невозможно встретить ни в какой другой национальной кухне. Прежде всего, это сбитни, квасы, морсы, взвары из облепихи и шиповника - все напитки Вы всегда можете попробовать в ресторане Дома Берга, а для любителей покрепче – тоже найдётся много интересного и древнерусского!

Cобытия
Вкусный праздник для детей из Чудово
1 июня в новой Новгородской Пекарне Дом Берга прошёл по-настоящему вкусный праздник для детей из Чудово! В Международный день защиты детей наши повара провели благотворительный мастер-класс. Своими...
Вкусный
26 мая 2016 года в Пекарне Дом Берга состоялся 8-й Бизнес-завтрак
26 мая 2016 года в Пекарне Дом Берга состоялся 8-й Бизнес-завтрак Кадрового центра Артёма Алексеева. "Эффективный маркетинг" обсуждали гости Пекарни. В качестве спикеров выступили: Дарья Скукина...
26
Народные праздники - Масленица!
А какие у нас проводятся Масленицы! С песнями, плясками и играми на старинных музыкальных инструментах, а какие блины у нас пекутся...смотрите и приходите всё пробовать!
Народные